【飲食店経営者の皆様へ】データで読み解く「ノンアル充実」がもたらす新しいおもてなしとお店の成長 原材料費や人件費が上昇する中、お店の価値を高めつつ、自然な形でお客様単価を上げていく工夫が求められています。その中で、お客様に喜ばれながらお店の力にもなるアプローチとして「ノンアルコール領域の最適化」が注目を集めています。 【3分でわかる本記事のポイント】 「飲まない層」はすでに多数派：成人の半数以上は日常的にお酒を飲みません。 「仕方なく」から「あえて選ぶ」時代へ：美味しいプレミアムノンアルコールは客単価を押し上げます。 フードの注文も伸びる：苦味や炭酸が食欲を刺激し、お酒と同じように料理の追加オーダーを誘発します。 リスクはほぼゼロ：賞味期限が長く、廃棄ロスやサーバー洗浄の手間がありません。 本記事では、各種調査データをもとに、プレミアムなノンアルコール飲料の導入が、これからの店舗経営にどのような前向きな変化をもたらすのかをご紹介します。 ①【事実】“日常的にお酒を飲まない層”が広がっています 厚生労働省の「国民健康・栄養調査（2019年）」によると、日常的な飲酒習慣がある人は男性で約3割、女性で約1割にとどまっています。 さらに、ホットペッパーグルメ外食総研の調査（2022年）では、お酒を飲まない人の約3割が「飲めないことで店選びに不満を感じたことがある」と回答しています。 ▶ 経営的な視点で考えると… 4名様のグループ内に1人でも「飲めるものがウーロン茶しかないから別の店が良い」と感じる方がいらっしゃると、グループ全体でのご利用を見送られてしまうケースも考えられます。メニューの選択肢を少し広げることは、「あのお店ならみんなで楽しめるね」と選ばれる、安心感のあるお店づくりに繋がります。 ②【市場】ノンアルは“仕方なく飲むもの”から“あえて選ぶもの”へ サントリーの「ノンアルコール飲料レポート2023」によれば、ノンアル市場は過去10年で約1.4倍に成長しています。さらに、世界的な市場調査機関IWSRの分析（2023年）でも、ノンアルコール飲料の「プレミアム化（高品質・高価格化）」が進んでいると報告されています。 かつての「お酒が飲めないから、仕方なくウーロン茶を頼む」という時代から、「美味しいから、あえてプレミアムなノンアルを選ぶ」という時代へ。この変化にいち早く